Kuchař - číšník jednoleté

Obor vzdělání: 65–51-H/01 Kuchař – číšník (zkrácené studium)

Jednoletý učební obor je určen pro hochy i dívky.

Doložit doklad o získání středního vzdělání s maturitní zkouškou nebo doklad o získání středního vzdělání s výučním listem.

Zdravotní způsobilost uchazeče doložená stanoviskem lékaře.

Poskytované vzdělání:
Střední vzdělání s výučním listem.

Způsob ukončení přípravy:
Závěrečná zkouška.

Forma studia:
Denní, 1 rok.

Absolvent si osvojí techniku posuzování potravin z hlediska jejich kvality, dietetické hodnoty, ovládá techniku opracování potravin a jejich technologické zpracování včetně dělení a porcování běžných druhů jatečních zvířat, zvěřiny, drůbeže a ryb. Ovládá přípravu běžných pokrmů teplé a studené kuchyně, moučníků a nápojů. Osvojí si zásady správné výživy všech věkových skupin a základy dietního stravování.

Dovede sestavovat jídelní a nápojový lístek se znalostí gastronomických pravidel a dietetiky, sestavování menu pro různé příležitosti. Ovládá vedení evidence o pohybu zboží, vyřizování objednávek zboží a služeb, vyúčtování. Absolvent si osvojí profesní a společenské vystupování. Ovládá různé techniky obsluhy, přípravu pracoviště na provoz, přípravné práce k podávání jídel a nápojů, přípravu slavnostní tabule.